Technologie Arden Grange
Tepelnými procesy dochází ke ztrátě některých živin, tato ztráta je známa, dá se přesně spočítat a poměry vstupních surovin jsou jim přizpůsobeny do detailu . Výsledné analýzy krmiv uvedené v následujících tabulkách jsou pak analýzy toho, co skutečně dostává váš pes v misce.
Výrobní proces
Často se vy, naši zákazníci, zajímáte o technologii výroby Arden Grange. Shrnout se dá do této věty:
Je to úplně stejné, jako s chlebem. Zda pekař upeče poctivý a chutný bochník chleba, který je „jako od babičky“ a výhradně k vašemu zdraví přispěje, nikoliv naopak záleží především na tom, z jaké mouky, droždí a dalších surovin připravil těsto, v jakých poměrech suroviny použil, zda se vyhnul náhražkovým surovinám apod., dále pak, zda těsto kynulo tak dlouho, jak je třeba a neošidilo se ani pečení. Takový chleba pak je přesně tím, čím chléb má být.
(Pozn.KD: Angličané zvolili vynikají symbolický příklad – česká praktická aplikace - na pultech supermarketů najdete takové třeba bio slunečnicový chléb, krásný obal s kopretinami a travičkou, na počtení lákavé druhy mouky z příjemných obilovin a semen, ale pak už jen žasnete – karamel na obarvení, různé zlepšující prostředky, aby mouka nemusela být tak moc dobrá, kynutí mohlo trvat poloviční dobu, pečení také a protože si trh žádá chléb krájený a s dlouhou dobou trvanlivosti,je tento bio chléb konzervován sorbanem draselným!!!!)
(Pozn.KD:A i když cena takového bochníku nebude nejnižší na trhu, poměr kvalita/cena může být mnohem příznivější, než u nepoctivých chlebů s velkou reklamou, krásnými obaly, tváří lékařky doporučující je na každém rohu v supermarketu. A to nemluvíme o „přínosu“ pro zdraví – maminka namaže dítěti krajíc bio chleba margarínem a obloží výběrovou šunkou, obojí ji na obale velkým písmem přesvědčuje, že tak se stará o zdraví dítěte jako správná a chytrá máma. Netuší, že chleba je se sorbanem,potenciálním kancerogenem a celá zrna jsou nahrazena karamelem, margarín sice volá do světa cosi o olivovém oleji v něm obsaženém, ale jeho tam kapka, zato podíl trans kyselin, toho nejhoršího pro naše cévy, je extrémně vysoký, zlaté „cholesterolové“ máslo. Nu a šunka – vzalo se 60 kg masa a udělalo 100kg šunky, zakonzervovalo se, aby tácek nebyl třetí den zelený, zvýraznila se chuť…)
Tak že nyní zpět k Arden Grange a popišme si jednotlivé kroky směřující k důvěryhodnému a nutričně hodnotnému krmivu, jaké si pro svého pse přeje snad každý z nás:
1. Suroviny v Arden Grange a jejich výběr
Suroviny pro krmivo vybíráme podle předem stanovených pevných kritérií nutriční hodnoty, čistoty a bezpečnosti . Všechny jsou před nákupem testovány . Pak jsou skladovány na suchém chladném místě, dokud nepřijde jejich čas ve výrobě. Následuje další řada doplňkových testů týkajících se technologické vhodnosti surovin před přímým použitím na výrobní lince. Upřednostňujeme nákup surovin přímo ve Velké Británii (Pozn.KD: čímže je řečeno, že cena surovin nehraje rozhodující roli při výběru výrobcem, kdyby tomu tak bylo, bude výrobce Arden Grange nakupovat tak jako spousta jiných v Asii, přímý nákup v zemi původu je plus i stran čerstvosti suroviny, kontroly nad jejím skladováním a možnosti nakupovat nekonzervovanou surovinu – viz Stabilizace krmiv Arden Grange).
Nejen že jsou všechny suroviny z kategorie potravinářské , nikoliv krmné, v rámci zajištění opravdu nutričně hodnotných surovin a také jako výraz naší morálky a etického myšlení, kuřecí maso pochází z kuřat chovaných volně na podest ýlce, nikoliv v klecích, rybí moučka je ze sleďů a bílých treskovitých druhů ryb lovených stejně jako tresky pro recepturu Ocean Fish etickým způsobem v čistých studených vodách výsostného území Velké Británie, k masu lososů jsme pro vás připravili zvláštní článek - viz Bezpečné krmivo a jehněčí pochází z novozélandských pastevních chovů, tedy v podstatě jde o kvalitu bio.
Vážení a příprava směsi
Každá receptura je uložena v centrálním počítači, který řídí množství a druh vstupních surovin. Ty jsou po navážení 3 minuty jemně míchány ve velké směšovací komoře. Směs je po té zkontrolována, zda odpovídá receptuře a po projití magnetickým polem k vyloučení přítomnosti jakékoliv kovové částečky pokračuje do další části výrobní linky.
Mletí
Dalším krokem je drcení surovin v jakémsi obrovském hmoždíři do podoby jemné směsi strukturou podobné mouce. Směs se znovu důkladně promíchá a přidají se vitamíny a stopové prvky. Vzniklá směs je homogenní, obsahuje více jak 50 nutričně vysoce hodnotných složek pro pestrou přírodní výživu a je připravena k tepelnému zpracování
(Pozn.KD: Srovnejte prosím množství druhů surovin s tím, čeho jsme schopni prakticky dosáhnout, pokud připravujeme tradiční doma vařenou krmnou dávku. Nezapomeňte ale při tom také na množstevní poměry, na to, že každých 100 g granulí Arden Grange obsahuje 130-150 g masa, tedy krmná dávka pro 35ti kilového psa obsahuje 600 g masa. Váš pes tedy dostává tolik masa, jako byste doma vařili plus spoustu dalších hodnotných živin k té zmíněné „padesátce“. Ovšem 95% krmiv na trhu neobsahuje dostatečné množství masa, obvyklých není 150 gramů ve 100g granulí, ale 15-20g, nebo i gramy 4. O potravinářské čistotě a absenci chemicky primárně konzervovaných surovin se nám u takových krmiv může jenom zdát, zato použití vedlejších produktů jako jsou kopyta a střeva, krev a nehodnotné vnitřnosti jako je slinivka, sóji, rýže nízké kvality (tzv. pivovarská rýže), nespecifikovaných tuků, barviv, zchutňovadel a konzervantů je skutečným děsivým „snem“).
Předvaření
Prvním krokem tepelného zpracování je předvaření směsi horkou páro. Pomocí rotačního „šneku“ vznikne pasta, která je připravená k extrudaci.
(Pozn. KD: Hlavním praktickým přínosem tohoto kroku pro výživu psa a tedy důležitou informací pro vás je to, že horká pára otevře škrobová zrna přítomných zdrojů škrobů (brambory, rýže, kukuřice) , dochází k tzv. želatinizaci škrobů, čímž je dosaženo prakticky 100% jejich využitelnosti v organismu. Jde tedy o technologický proces, kterého doma nemůžete dosáhnout.) Tento technologický krok trvá 3 minuty a obnáší 45% podíl na celkovém tepelném zpracování surovin. Následuje extrudace.
Extrudace
Je posledním krokem tepelných procesů, trvá 30 sekund. Pasta prochází za teploty kolem 130 st. a v přetlaku dlouhou extrudační komorou s pohyblivým „šnekem“ na jejímž konci je pasta protlačována skrz malé otvory.
(Pozn.KD: Extrudací rozumíme zpracování potravinářských surovin pomocí tlaku a teploty. Cílem tohoto procesu je zvýšení využití nejcennějších živin. Extrudované suroviny jsou energeticky velmi hodnotné, vysoce stravitelné a mají delší dobu trvanlivosti při nezměněných výživových vlastnostech. Vítané zvýšení biologické hodnoty se týká jak škrobů, tak bílkovin. Minerální látky nejsou extrudací změněny.)
Tím, jak pasta prostoupí otvory mimo extrudační komoru, dramatický pokles způsobí expanzi pasty do podoby včelí plástve. Nůž pak tuto „plástev“ rozkrájí na drobné kousky. Ty jsou nyní měkké a lehké, můžeme již hovořit o granulích. Měkké granule jsou zkontrolovány co se týče tvaru, barvy, velikosti a hustoty a pokračují dále k sušení.
Sušení
Granule opouštějící extrudační komoru mají vlhkost kolem 25ti procent. Protože krmivo není chemicky konzervováno, je třeba odebrat šetrným sušením cca 2/3 obsahu vody, aby krmivo nepodléhalo plísním. To trvá zhruba 20 minut, proces sušení je kontinuálně kontrolován obdobně jako ve vyspělejších sušičkách prádla a skončí teprve tehdy, když je dosaženo požadovaných hodnot.
Všechny tyto kroky probíhaly bez přítomnosti tuků. Tuky jsou aplikovány v další fázi výroby.
Aplikace tuků
Tuky nemohou být přítomny v době extrudace, jsou proto aplikovány po jejím skončení. Na povrch ještě horkých granulí je proveden nástřik kuřecího a rybího tuku. Protože tepelné procesy ničí částečně přirozený obsah některých vitamínů v surovinách, jsou o potřebný doplněk vitamínu tuky obohaceny. Horká extrudovaná granule přijme tuk do celé své struktury. Toto „protukování“ kvalitními živočišnými tuky působí zároveň atraktivně na psí chuť. Tuky jsou stabilizovány vitamínem E a rozmarýnem. Nejsou přidána žádná zchutňovadla, barviva či chemické konzervanty, chemické konzervanty neobsahuje ani žádná ze vstupních surovin (více viz Stabilizace krmiv Arden Grange). Arden Grange nepřidává do svých krmiv ani sůl, která je jinak v krmivech poměrně běžná, samozřejmě ani cukr.
Chlazení a balení
Tak jako necháváme vychladnout koláč na mřížce, aby nezvlhnul, i granule musí před balením dokonale vychladnout. Chladnou v proudu chladného vzduchu a v tuto dobu jsou odebírány vzorky na závěrečné testy kvality.
Sleduje se dodržení předepsané nutriční analýzy (obsah bílkovin, tuků atd.), nepřítomnost bakterií (salmonella, campylobacter a jiné ze syrového masa a vajec), barva, tvar, vůně a další. Vzorky každé šarže jsou uchovávány za předepsaných podmínek dva roky.
Po skončení testů jsou granule připraveny k balení.
Výroba Arden Grange je plně v souladu se standardy britské Pet Food Manufacturers’ Association (PFMA) a americké Association of American Feed Control Officials (AAFCO) (více viz Certifikace o shodě krmiv Arden Grange).